Was ist der Unterschied zwischen Vanilleextrakt und Vanillezucker?

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Beides wird aus der echten Vanilleschote hergestellt

Vanillezucker vs Vanilleextrakt

Vanillezucker ist einfach gesagt, Zucker mit zerkleinerten Vanilleschoten. Dazu wird das Vanillemark aus der Schote genommen und getrocknet. Anschließend wird das Vanillemark zerkleinert.

Dann wird es in Zucker gegeben und für einige Tage oder Wochen stehen gelassen. Das Ergebnis ist ein herrlich duftender Vanillezucker. Du kannst ihn dir auch prima selbst herstellen. Vanillezucker ist also ein fester Auszug von Vanille.

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Im Gegensatz dazu, ist Vanilleextrakt flüssiger Auszug von Vanille. Dadurch das es aus der echten Vanille gewonnen wird, ist es ein natürliches Vanillearoma.
 
Die Herstellung ist simpel, braucht aber Zeit: Ein paar Vanilleschoten werden in eine Flasche gegeben. Diese wird mit Alkohol, zum Beispiel Korn aufgegossen. Es gibt auch alkoholfreien Vanilleextrakt, dieser wird mit Zucker konserviert.
Nach ein paar Wochen hat die Flüssigkeit die Farbe der Vanilleschoten angenommen. Das Ergebnis ist Vanilleextrakt.

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Verwechslungsgefahr: Vanille und Vanillin

Vanillezucker und Vanillinzucker sind nicht dasselbe.

Vanillezucker ist aus der echten Vanille.
Vanillin wird künstlich hergestellt.

Echter Vanilleextrakt hat ein natürliches Aroma.
Man schmeckt direkt den Unterschied zum künstlichen hergestellten Vanillin-Extrakt.

Tipp: Achte auf das Etikett

Schaue bei Produkten die Vanille enthalten, immer auf das Etikett. Dann weißt du, ob echte Vanille verwendet wurde, oder das billige Vanillin-Aroma aus dem Labor. 

Vanille


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